magazin-tyt.ru - Как мясо сделать мягким. Что сделать, чтобы мясо было мягким и сочным


Как сделать что бы мясо было мягким и нежным

Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться. И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

мясо на прилавке

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. «Так Просто!» расскажет, как спасти ситуацию!

маринад для мяса

Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

  1. Лук
    Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1 : 1 и оставить его на пару часов под гнетом.
  2. Горчица
    Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей цельный кусок мяса или сразу нарежь на необходимые порции, выдержи 15–20 минут, затем жарь или отправь запекаться.
  3. Алкоголь
    Подойдет сухое вино (красное или белое), пиво и даже водка. В вине мясо замачивай предварительно, а водку (примерно 50 г) доливай в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво — превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.

    Опасения относительно алкоголя в блюде лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

  4. Лимонный, гранатовый, ананасовый сок
    Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.
  5. Рассол
    капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает остринку и солить блюдо уже не нужно.
  6. Минеральная вода
    Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».
  7. Крахмал
    Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.
  8. Кефир
    Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и залей этой смесью мясо на пару часов.
  9. Соевый соус
    Мясо, замаринованное в соевом соусе на 1–1,5 часа, приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!

Поэкспериментировав с различными маринадами, ты обязательно подберешь вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении любого мяса: никогда и ни при каких условиях (если не собираешься готовить полендвицу или балык) не соли мясо заранее! Соль вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.

Возможно, у тебя есть свои фирменные способы приготовления мяса, будет здорово, если поделишься!


Источник: https://takprosto.cc/kak-sdelat-myaso-myagkim/



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

12 способов сделать мясо мягким сайт диетолога Людмилы Денисенко Как вязать косынку спицами для начинающих

Как сделать что бы мясо было мягким и нежным Как сделать жесткое мясо мягким и вкусным - полезные советы
Как сделать что бы мясо было мягким и нежным Как сделать мясо мягким? Несколько рецептов маринадов
Как сделать что бы мясо было мягким и нежным 4 совета о том, как сделать мясо мягким и сочным
Как сделать что бы мясо было мягким и нежным Как превратить жесткое мясо в мягкое и сочное?
Как сделать что бы мясо было мягким и нежным Как сделать мясо мягким - несколько советов
Как сделать что бы мясо было мягким и нежным Как сделать мясо мягким какие способы
Как сделать что бы мясо было мягким и нежным Как сделать жесткое мясо мягким?
Как сделать что бы мясо было мягким и нежным Как размягчить свинину - wikiHow
10 худших мужских стрижек в мире Стиль Всё о ЛОР-заболеваниях - Ещё один сайт на WordPress Вязание с Юлией Хеккенен ВКонтакте Детская сумка раскраска Color Me Mine Violetta Собачка и 5 К чему снятся Животные во сне по 90 сонникам! Если видишь Курсы маникюра. Обучение маникюру. Учебный центр маникюра Наконец я знаю, как сделать Волосы красивыми и блестящими! Ответы Вы не можете использовать этот номер

Похожие новости